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    耕耘4年收獲粉絲近千萬,新東方烹飪名師在快手找到職業新路徑

    2020-11-26    中國質量萬里行        點擊:

      少年時,他因熱愛投身廚師生涯,從18歲到酒店打下手,到成為新東方名師,十幾年光陰轉瞬即逝;三十而立,他初心不改,通過快手將廚藝傳向五湖四海。

      四年間,閩菜名廚“阿蔡美食雕刻”腳踏實地,以真心換真心,通過詳細、實用的美食教程收獲了779萬粉絲的信任,也通過快手月入過10萬,真正使自己的生活煥然一新。

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      名廚成長記:從熱愛到堅持

      阿蔡本名蔡盛坤,今年34歲,福建廈門人。在閩菜文化的長期浸潤與熏陶下,自幼便對做菜產生了濃厚的興趣。高中畢業后,他進入當地一家酒店當學徒,從零開始學習廚藝。

      當學徒的頭兩年,阿蔡心懷熱血,苦練刀工和配菜基本功,但更多的時候,卻只能游離于廚房中心之外,“我們學徒要做很多諸如翻臺之類的雜事,覺得自己更像一個打雜的。”盡管迷茫,但阿蔡仍對前途保持樂觀,他始終堅信:機會不是留給有準備的人的,是留給做好充分準備的人的。

      一次偶然的機會,阿蔡了解到食品雕刻技藝,這一古老烹飪文化中最考究細心與手法的功夫,以其獨特的魅力打動了阿蔡,他也在心中暗下決心,定要翻過這座大山。

      沒有捷徑,就一遍遍最基礎的刀工練到極致;沒有前輩教授,就從書店買來專業書籍自己琢磨鉆研,仿照著書本內容一步步地學習、一遍遍地模仿。在日復一日的練習后,阿蔡的雕刻技藝也變得爐火純青。

      當他能輕松的將胡蘿卜、南瓜等不起眼的食材雕刻成一雙龍鳳時,阿蔡終于得到了前輩們的賞識,精雕細琢的功力和勤奮踏實的努力也成為阿蔡日后成功的敲門磚。

      此后,阿蔡輾轉江蘇、北京多地任職,十多年間,他走南闖北積累經驗,并多次參加全國的烹飪技能大賽,捧回無數金銀獎杯,成為炙手可熱的閩廚新星。

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      2015年,阿蔡的人生又迎來一次轉折。為了有更多時間陪伴家人,同時也能更好地傳承美食文化,阿蔡選擇成為新東方烹飪學校的老師,“當我向學生們教授我所學到的烹飪文化時,學生們的眼神就讓我想到了最初的自己,我會覺得傳承是一件很有意義的事情。”

      從默默無聞的打雜工到走南闖北的新東方名師,阿蔡在廚房的打怪升級之路,一步一個腳印,走了14年。然而,更大的驚喜還在后面。

      初心不改:從烹飪名師到老鐵們的“阿蔡”

      2016年10月,在一次課堂教學中,阿蔡向學生們展示了自己的雕刻絕活。一名學生提議道:“蔡老師,您有這個手藝,為什么不試試去快手發發短視頻呢?”

      抱著試一試的態度,從未接觸過快手的他開始嘗試在快手拍攝發布自己的食品雕刻視頻。精湛的雕刻技術與精美的成品造型吸引了眾多用戶的關注,僅僅三個月,阿蔡的粉絲量便突破50w。

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      “本來只想試試,沒想到一發不可收拾。”獲得極大鼓舞的阿蔡決定集中精力更新快手視頻。但由于缺乏經驗,剛一開始,阿蔡便遇到了瓶頸。

      “快速漲粉50萬后,我的播放量基本停滯了。”察覺到興許是雕刻內容過于單一的原因,阿蔡及時調整了策略,在更新食品雕刻內容的同時也發布大量各色菜肴制作的視頻。

      但這一改變卻并未立刻奏效。在競爭激烈的美食短視頻領域,線下廚神到線上竟也折戟,原以為十拿九穩的他再度遭遇了內容創作的水土不服。

      在初期的視頻中,阿蔡將專業教學的那一套原封不動的搬上快手,但粉絲的反饋卻無情指出其中的“浮華”:“這樣會更好吃嗎?不不不,這樣只會更貴。”專業大廚的烹飪技法與食材看似高端、美觀,實際上卻很不接地氣。“你的內容華而不實,老鐵們覺得自己在家根本做不出來,自然就沒有興趣去關注你。”

      粉絲的留言點醒了阿蔡,他充分意識到,專業廚師做短視頻美食教程,實用、易學才是不二法門。而他也將這句話融入了后來的美食段子,以此為鑒,不斷提醒自己。

      找準方向后,阿蔡的“快手廚房”也漸漸充滿煙火氣。粉絲們常常通過評論、私信等方式給他留言“點菜”,而他也盡可能滿足粉絲的需求。“在快手,最講究的就是真實,粉絲就像是我們現實生活中的好朋友,好朋友想吃的菜,我自然要做給他們。”阿蔡笑著說。

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      四年間保持作品日更的踏實耕耘,詳細、實用的烹飪內容,以及和粉絲之間真誠的相處,阿蔡用1600多個作品,積累了779萬粉絲。

      除此之外,更多的機會也找上門來:2019年,他參加了北京電視臺《北京春晚》的表演;2020年,他被邀請擔任《廚王爭霸賽》第8期的中方主廚;近日,他受邀出席上海進博會的有關活動,并作為嘉賓參與了央視新聞的直播互動。

      在快手,擁抱更美好的生活

      除了發布短視頻,阿蔡也在直播間里教粉絲們雕刻、做美食。在教學過程中,也常有這樣的粉絲提問:“請問哪里可以買到阿蔡的刀?”“請問哪里可以買到阿蔡的鍋?”……在粉絲啟發下,2019年初,阿蔡推出付費雕刻課程,也開始嘗試直播帶貨,讓他一腳邁進“財富自由”。

      憑借直播帶貨、付費課程和創作者激勵計劃,阿蔡月收入已輕松突破10w,在擔任新東方特聘教師的同時,成為了時間規劃自由的短視頻創作者。

      然而,最為重要的是,通過快手平臺,他為更多人的日常生活帶來了幫助,也將源遠流長的烹飪文化傳遞給更多人:無數在北上廣打拼的年輕人,在外賣已經成為周圍人生活方式主流的情況下還保留了自己做飯的樂趣;無數熱愛美食、熱愛飲食文化的人,也在阿蔡的視頻中找到了心靈的慰藉。

      “我本質上仍然是一個老師,只是在新東方,我通常只教幾個班的學生,而在快手,我的學生變成了近800W。”對于阿蔡而言,通過免費、公益的平臺,他實現了初心的回歸。

      “快手平臺最大的優勢就是真實,就是公平。”阿蔡說,“快手讓人充分相信,勤勞就能致富。”

      談及未來在快手的發展規劃,阿蔡給自己定下了粉絲突破1000w的小目標,將繼續推出更加豐富多元的內容,但腳踏實地、實用至上仍是他的制勝法寶。

      除阿蔡以外,還有更多專業大廚正在快手憑借手藝發光。烹調古法美食登上微博熱搜#80后大廚還原紅樓夢名菜#的最年輕注冊中國烹飪大師劉強、《中餐廳》第三季和第四季主廚林述巍、上海和平飯店退休的廚師長薛敏、資深級中國烹飪大師黎云波、秦青......快手已然成為大廚云集的網絡平臺,無數大廚在快手上與數億網友分享美食生活。

      為了鼓勵更多專業廚師參與快手內容創作,進一步豐富、優化快手內容生態,快手美食推出“快手名廚招募計劃”,將在廚師群體發力扶持優質的專業美食內容,為優質作品提供流量傾斜于資源扶持,實現賬號快速漲粉,助力美食專業內容的繁榮。

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      “傳承中華烹飪文化,需要更多優秀的人參與進來。”阿蔡也呼吁更多有本領、有專長的人才參與到名廚招募計劃中,同時,他也給出了自己的建議,“最重要的是你的內容能夠真正幫到別人,認真、用心地做好內容,將有限的時間發揮到極致,才能收獲粉絲的信賴與認可,才能真正通過快手擁抱更美好的生活。”

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